Barazki-eskabetxeetan berrikuntza kombucha-ozpinen bidez

Egileak

  • Iranzu Zalba Larruy Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila, NUP
  • Ane Fernández Gómez Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila, NUP
  • Berta Seco López Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila, NUP
  • Miren Kizkitza Insausti Barrenechea Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila, NUP
  • Idoya Fernández Pan Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura Saila, NUP

DOI:

https://doi.org/10.26876/ikergazte.vi.05.07

Gako-hitzak:

barazki-eskabetxeak, kombucha, hartzidura, ozpina, joera, gastronomia

Laburpena

Azken urteotan, jaki hartzituak joera gastronomiko garrantzitsua bilakatu dira. Testuinguru honetan, lan honen helburua kombucha-ozpina barazki-eskabetxe berritzaileak egiteko alternatiba gisa aztertzea izan da. Bai maka eta jengibre, zein mugurdi eta rooibos infusioekin kombucha-ozpinak egitea lortu zen, azenario barazki-eskabetxeetan likido estalgarri gisa erabili zirenak. Prozesu horretan azenarioen irmotasuna murriztu eta likido estalgarrien pH-a arinki igo zen. Azenario barazki-eskabetxeak zapore konplexua eta infusioen berezko ukituak bereganatu zituzten. Lortutako emaitzen bidez, kombuchaozpina barazki-eskabetxe berritzaileak egiteko alternatiba gisa balioztatu zen.

Lizentzia

Copyright (c) 2025 IkerGazte. Nazioarteko ikerketa euskaraz

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Downloads

Argitaratua

2025-05-30

Aipuak nola egin

Zalba Larruy, I., Fernández Gómez, A., Seco López, B., Insausti Barrenechea, M. K., & Fernández Pan, I. (2025). Barazki-eskabetxeetan berrikuntza kombucha-ozpinen bidez. IkerGazte. Nazioarteko Ikerketa Euskaraz, 5, 61–68. https://doi.org/10.26876/ikergazte.vi.05.07

Zenbakia

Libk. 5 (2025): VI. Ikergazte. Nazioarteko ikerketa euskaraz. Kongresuko artikulu bilduma. Zientziak eta Natura Zientziak

Atala

Artikuluak

Kategoriak